廈門菜譜設(shè)計(jì)公司：餐廳菜譜設(shè)計(jì)這樣做，技驚四座！

廈門菜譜設(shè)計(jì)公司：餐廳菜譜設(shè)計(jì)這樣做，技驚四座！
 

菜譜是每個(gè)餐飲店必備的物品，但是菜譜的設(shè)置并沒(méi)有想象的簡(jiǎn)單，其實(shí)它是有一定規(guī)律的。


 

很多餐飲老板認(rèn)為，菜譜不就是一張紙配上幾張圖和菜名，有多難？事實(shí)上，走進(jìn)一家餐廳，除了環(huán)境和裝修，最能體現(xiàn)餐廳是否用心的就是菜譜了。

 

菜譜設(shè)計(jì)就是經(jīng)過(guò)精心規(guī)劃的、幫助顧客做選擇的菜肴清單。菜譜設(shè)計(jì)得好，就能提高餐廳的營(yíng)業(yè)額，你知道嗎？菜單的框架、菜名的顏色和描述，這些都組成了菜單的邏輯奧秘。菜譜背后的邏輯是經(jīng)過(guò)科學(xué)以及無(wú)數(shù)調(diào)查結(jié)果所驗(yàn)證過(guò)的，包含方方面面，比如定位、顏色、推廣、數(shù)字等等。

 

那么，一份好的菜譜要如何設(shè)計(jì)呢？

 

菜譜上的顏色絕對(duì)可以干擾顧客的決定。綠色代表食物很新鮮，橙色表示食欲，黃色是個(gè)有幸福感的色彩，通常被用來(lái)吸引食客的注意力，紅色會(huì)刺激行動(dòng)，就會(huì)用來(lái)說(shuō)服顧客購(gòu)買那個(gè)利潤(rùn)率最高的菜品。

 

當(dāng)顧客看一份菜譜的時(shí)候，眼睛會(huì)先看中間，然后滑向右上區(qū)，最后去到左上區(qū)。這就是菜譜的“金三角”區(qū)域，這三個(gè)地方通常是利潤(rùn)率最高菜品放置的區(qū)域，這個(gè)位置會(huì)吸引顧客的視線，在小圖片中突出、利用不同顏色配比、明暗色彩對(duì)比、四周空白、單獨(dú)介紹等都是不錯(cuò)的吸引注意力的方法。

 

當(dāng)然，也有一些餐廳，選擇將稍微有點(diǎn)貴的單品放在菜單的最上部做“誘餌”，這會(huì)讓其他的菜品顯得比較劃算，也會(huì)讓顧客有種撿到便宜的驚喜，可以放手再點(diǎn)些其他的。餐廳經(jīng)營(yíng)者會(huì)花很多心思在菜品描述上，那些最高級(jí)的描寫，比如“世界上最棒的漢堡”，就根本不會(huì)是真的，所以顧客也不會(huì)當(dāng)真。但是那種有誘惑力的形容詞，例如“新鮮垂釣”“陽(yáng)光烘干”這種描述，一下子就能觸發(fā)場(chǎng)景感，讓想象力飛奔出去，直達(dá)味蕾。

 

心理學(xué)上有一種被稱為“選擇矛盾”的理論——當(dāng)我們有越多的選擇時(shí)，反而越是感到焦慮。

如果一本菜譜重點(diǎn)不突出，招牌菜隱藏在諸多菜品之中，顧客面對(duì)菜譜上過(guò)多的選擇就會(huì)不知所措，他們會(huì)感覺(jué)很糾結(jié)，這時(shí)他們通常就會(huì)選擇自己以前吃過(guò)的、熟悉的菜品。而好的菜單設(shè)計(jì)，可以將消費(fèi)者的目光吸引到一些特別的菜品上，讓他們?cè)敢馊L試一下不同（更貴）的東西。

 

開(kāi)店做生意說(shuō)白了就是為了賺錢，但是賺錢的前提是你要有足夠的客源，你的產(chǎn)品能受到消費(fèi)者的喜歡，你才可以掙到錢、才有錢賺。要想產(chǎn)品能受到消費(fèi)者的喜歡，就要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，制定出符合大眾需求的菜單。市場(chǎng)調(diào)查，能讓你了解消費(fèi)者對(duì)每個(gè)菜系的喜好程度，對(duì)當(dāng)?shù)夭?、特色菜的喜好，以及?duì)菜品價(jià)格的接受程度，同時(shí)也了解到同行市場(chǎng)的信息等，你就可以根據(jù)這些搜集到的信息設(shè)計(jì)菜譜。